Что лучше, газовыи или электрический духовой шкаф

Любая духовка состоит из рабочей камеры и кожуха. Между двумя контурами установлена прослойка теплоизоляции. Нагревание происходит ТЭНами или открытым пламенем горелки. Какой духовой шкаф выбрать, газовый или электрический, зависит от личных предпочтений и объективных причин. На открытом огне блюда приобретают особенный привкус, но возможности газовой духовки ограничены. Электрический шкаф требует отдельную питающую линию, но обладает широким диапазоном регулирования.

Сравнение технических показателей газового и электрического духового шкафа

Термическая обработка продуктов в камере происходит бесконтактным способом. Газовая духовка максимально разогревается до 240⁰, электрическая до 300⁰. Для горения требуется постоянное поступление воздуха. Регулирование подачи газа влияет на силу горения факела, но поддерживать температуру приходится «на глазок». Поэтому каждый повар должен приспособиться к своей помощнице. В электрическом контуре нагрев регулируемый, с точностью до 5⁰_.

Равномерность нагрева камеры влияет на качество блюд. В газовом духовом шкафу , при использовании факела блюда нагреваются неравномерно, подгорают. Но многие производители включили в контур вентилятор, который способствует равномерному нагреву, поставили дополнительный поддон, или создали двухконтурный обогрев. Как альтернативу верхней горелке используют электрический тэн, духовка становится комбинированной. Электродуховка имеет верхний, нижний и торцевой обогрев, регулируемый, с возможностью отключения любого нагревательного элемента.

Безопасность электрических приборов поддерживается использованием заземляющего контура и отключением прибора при пробое изоляции. Газовая горелка при работе выделяет продукты сгорания, угарный газ. Потухший факел способствует созданию взрывоопасной смеси в помещении. Обязательно требуется вытяжка. Оборудование системами газ-контроль и автоподжиг добавит безопасности.

В газовом духовом шкафу невозможно установить дополнительно функцию пара и СВЧ. Использовать пиролитический способ очистки внутренних стенок можно только в электрическом приборе.

Стоимость духовых шкафов зависит от их программного обеспечения, дизайна и рейтинга производителей. Но газовые камеры с минимальным наборов функций стоят дешевле электрических. Современные изделия, с использованием конвекции и гриля, автоматическим регулированием, дороги. Спрос на них меньше, а этот фактор определяет цену.

Какой духовой шкаф выбрать: газовый или электрический

Выбор духового шкафа для кухни зависит от многолетних привычек. Пламя горелки ассоциируется с приготовлением еды на костре, блюда кажутся вкуснее.

Преимущества газовой духовки:

• экономичность;
• простое управление;
• особый вкус блюд.

Газовый духовой шкаф может работать от баллона, обеспечивая приготовление пищи на даче или в старом доме со слабой электрической проводкой, которая не рассчитана на большую нагрузку от современных аппаратов.

Электродуховки имеют множество программ с ручным и автоматическим приготовлением блюд. Облегчена система чистки поверхности тепловым отжигом при 500⁰, после которого остается собрать сажу. Использование пара в духовке придает блюдам из рыбы и мяса сочность и аромат. СВЧ функция позволяет подогреть блюда.

Как не ошибиться в выборе духовки

Прежде нужно определиться, какой купить духовой шкаф, электрический или газовый. Пища, приготовленная на открытом пламени, действительно, вкуснее. Выбирайте духовку с газ-контролем, с конвекцией с внешним вентилятором охлаждения. Хорошо, если будет автоподжиг и две горелки, сверху и снизу.

Чтобы купить электрическую печь, необходимо иметь выделенную линию. Новые приборы мощные, проконсультируйтесь с электриком, выдержит ли ваша сеть использование пиролитической очистки, СВЧ. Чем большее количество опций в современной духовке, тем более мощной должна быть проводка.

Видео

Посмотрите видео информацию о способах очистки внутренних поверхностей духового шкафа.